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Dieta en alergia a la proteína de leche de vaca
La dieta sin leche es una modificación de la dieta normal en donde se eliminan: o Leche o Queso o Yogurt o embutidos (salchicha, salami, etc.) o mantequilla o crema o flan o jocoque Es importante eliminar de la dieta los siguientes ingredientes: saborizantes artificiales de mantequilla, nata, suero de la leche, caseína (proteína de la leche), caseinatos (de amonio, calcio, magnesio, potasio o sodio), queso, queso cottage, requesón, crema, natilla, budín, hidrolizados (de caseína, proteína de leche, suero de leche, proteína de suero), lactoglobulina, lactosa, leche (derivados, proteínas, sólidos, maltosada, condensada, evaporada, entera, baja en grasa, desgrasada, deslactosada), cremas no lechosas, turrones, leche cuajada, crema ácida, proteína de suero de leche Los siguientes alimentos o ingredientes pueden indicar la presencia de leche o proteínas de la leche: saborizantes de azúcar morena, saborizante de caramelo, chocolate, harinas con proteína, margarina, saborizantes naturales y Simplesse
¡MUCHO CUIDADO! * Los embutidos contienen suero de leche/caseína en la salmuera que se encuentra alrededor de los productos empaquetados * Los productos de pastelería y repostería también pueden contener leche * Algunos suplementos de vitaminas y minerales así como algunos medicamentos que se venden sin recta contienen lactosa. * Si el paciente esta tomando un sustituto de leche fortificado (leche de soya o arroz fortificada, fórmula semielemental) es innecesario un suplemento. Sin embargo, si no es éste el caso la dieta puede ser deficiente en calcio, fósforo y vitamina D, por lo que es recomendable suplementarlos. | Grupo de alimento | Alimentos permitidos | Alimentos prohibidos | | Harinas y Cereales | Cualquier cereal al que no se le haya añadido leche o productos lácteos. Sopa de pasta (sin crema o leche) Papas blancas o dulces | Cereales preparados y pre-cocidos con sólidos lácteos, caseína u otros productos lácteos añadidos. Papas gratinadas, con mantequilla, con crema, horneadas o sustitutos. Macarrones con queso.Puré de papas con leche o mantequilla.Papas fritas congeladas pulverizadas con lactosa. | | Panes | Panes sin leche. Pan francés.Pan de trigo, blanco, centeno, maíz, harina de trigo sin cernir, gluten y de soya preparados sin leche o productos lácteos. Galletas de arroz. | Pan de trigo, blanco o de centeno. Tostada francesa hecha con leche. Bizcochos, roscas, magdalenas, mantecadas, panqueques, waffles, galletas saladas. La mayoría de los panes y bolillos preparados comercialmente contienen leche o productos lácteos. Pan francés (French toast) con leche. | | Carnes, Pescado, Aves y Queso. | Carne horneada, a la parrilla, hervida, asada o frita: de vaca, ternera, cerdo, pollo, pavo, cordero, pescado, vísceras o tofú (preparado sin leche o productos lácteos). | Todos los quesos, requesones, quesos crema Algunos tipos de salchicha, embutido de bologna, salchichas de Frankfurt.Carnes empanizadas, rollo de carne molida cocida, croquetas, guisos, hamburguesas (a menos que estén preparadas sin leche).Platillos preparados comercialmente hechos con leche o sólidos de leche. | | Huevos | Preparados sin leche. | Huevos revueltos con leche, huevos cremosos, sustitutos del huevo. | | Sopas | Caldo, consomé o sopas con una base de caldo o con todos los alimentos permitidos. | Cremas, sopas de pescado, sopas de crema. Todas las sopas hechas con leche o productos lácteos. | | Grasas | Aceite vegetal, grasa de la carne, tocino, manteca, salsa sin leche. Mantequilla de cacahuate (hecha sin sólidos lácteos).Margarina 100% vegetal | Mantequilla, crema, margarina. Aderezos para ensaladas o mayonesa con leche, sólidos lácteos o productos lácteos.Algunos sustitutos de la mantequilla y cremas no lácteas. | | Bebidas | Bebidas gaseosas. Café.Té.Fórmulas lácteas sustitutas de la soya, agua.Bebidas de frutas. | Todos los tipos de leche, (entera, baja en grasa, desnatada, kumis, evaporada, condensada, en polvo, chocolate caliente). Yogur, ponche de huevo, batidos de leche, maltas.Todas las bebidas hechas con leche o productos lácteos. | | Frutas y Verduras | Todas las frutas y verduras frescas, congeladas, o enlatadas y los jugos sin leche. | Cualquier tipo de fruta o verdura servida con leche, mantequilla o crema. Los vegetales gratinados, con mantequilla, con crema u horneados Soufflé de verdura | | Azúcares | Jarabe de maíz, miel, mermelada, jalea. Paletas, dulces hechos sin leche o productos lácteos.Azúcar granulada, morena o en polvo. | Dulces hechos con leche tales como chocolate, dulce de azúcar y leche (fudge), caramelos suaves, turrón. | | Postres | Gelatina, paletas de frutaPasteles, galletas, pasta de hojaldre sin leche o productos lácteos. | Pasteles, galletas, natillas, pudín, postres de nata o sorbetes con productos lácteos.Helado, pastel de crema.Pasteles pintados con leche, cremas de queso, panecillos. | | Varios | Salsa de tomate, aceitunas, encurtidos, nueces, hierbas, polvo de chile, sal, especias, condimentos. Cualquier alimento que esté libre de leche, queso, mantequilla y que no contenga leche en polvo o suero de leche. | Todos los alimentos con leche, queso, mantequilla, caseína del suero, caseinatos, hidrolizados, lactosa, lactoalbúmina, lactoglobulina o componentes de la leche, aromatizante de la mantequilla artificial. Sustitutos no lácteos que contengan caseinato. |
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NUTRICION 
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